Popis
Frigomat krémovač CHEF 30 LCD s chladením vzduchom a vysokonapäťovým prúdom
Výrobník smotany „CHEF 12“ bol vyvinutý tak, aby vyhovoval potrebám pekární a zmrzlinární, ktoré chcú vyrábať vlastné špeciality rýchlo a v malom množstve, aby mali vždy čerstvý produkt. Mimoriadne flexibilný umožňuje výrobu širokého spektra produktov: krémy, ganache, temperovanie čokolády, džem, ovocné želé atď., čo dáva operátorovi slobodu realizovať svoju fantáziu a chutné pochúťky.
VLASTNOSTI
- Štyri programy s rýchlou voľbou: – krémový cyklus;
- cyklus temperovania čokolády;
- spracovanie zmrzlinových zmesí;
- Konzervačný cyklus (statický, dynamický, temperovací a poloautomatický).
- Interaktívna "receptová ponuka" s viac ako 30 prednastavenými pracovnými programami (vrátane 4 temperovaní čokolády), kde sa ingrediencie automaticky zisťujú počas rôznych operácií cyklov.
- Funkcia „Zmena receptu“ na prispôsobenie receptov.
- Funkcia "Zadávanie receptov" s uložením až 30 nových receptov.
- Funkcia predhrievania na skrátenie pracovného času.
VÝHODY A SILY
- Spracovanie zmesi je vo varení ako vo fáze chladenia na princípe glykolového vodného kúpeľa, nastavenie teploty do
do 115°C bez zmeny prirodzených vlastností produktu. - Možnosť nastavenia teploty kvapaliny vodného kúpeľa pod 100°C pre spracovanie jemných produktov.
- Funkcia automatického rozmrazovania.
- Samosvorné miešadlo s mobilnými škrabkami pracujúcimi na podlahe a stenách a zariadením na spracovanie krémov a temperovanie čokolády.
- Nastaviteľné kontinuálne alebo cyklické miešanie.
- 10 nastaviteľných rýchlostí miešania pre rôzne fázy cyklu (s invertorom).
- Veko s priehľadným lievikom na plnenie ingrediencií počas spracovania a na odvod pary.
- Uloženie údajov o posledných vykonaných cykloch.
- Elektronika IES eliminuje jav tepelnej zotrvačnosti prostredníctvom patentovaného systému, ktorý umožňuje presnosť teploty v pracovných procesoch a úsporu energie.
